미국 저소득층을 뚱뚱하게 만든…일본 편의점에 반드시 있는 '걸쭉한 액체'의 정체

AI 요약

미국에서 1970년대 '지방 악마론'이 확산되면서 식품회사들이 지방을 줄이는 대신 고과당 콘시럽(HFCS)을 대량 첨가했고, 이것이 저소득층 비만의 주요 원인이 되었다는 분석이다. HFCS는 액상 감미료라 식감과 맛을 보완하기 쉬워 요구르트 등 유제품 전반에 광범위하게 사용되었다. 지방 1g(9kcal)을 제거하고 설탕·이성화당 2~3배를 넣는 방식으로 칼로리를 맞추면서 소비자들은 "저지방"에 열광했지만 결과적으로 비만율이 상승했다.

핵심 포인트

• 1970년대 미국 비만율은 14%에서 15% 수준으로 소폭 증가했으나, 이후 HFCS 사용 확대로 급증세로 전환
• 요구르트 100g 기준 지방 2~4g 제거 시 이성화당 6~10g을 대체 첨가
• 청량음료용 HFCS는 통상 과당 함량 55%로, 옥수수 전분에서 추출한 액상 감미료
• 도쿄공과대학 사토 타쿠미 교수의 저서(광분사 신서) 내용을 재편집한 기사

향후 전망

• 과당 대사 특성(지방간·인슐린 저항성)에 대한 소비자 인식 확대 가능성
• 저지방 마케팅의 역설에 대한 식품업계 규제 논의 재점화 전망