로봇이 커피 내리는 시대…사람 바리스타 대체는 '아직’

AI 요약

커피 프랜차이즈 업계가 인건비 부담과 구인난 해소를 위해 로봇 바리스타 도입을 확대하고 있지만, 사람 바리스타를 완전히 대체하기에는 기술적 한계가 있다는 평가다. 컴포즈커피는 7월 세종시에 레인보우로보틱스 협동로봇을 도입한 스마트 매장을 열 예정이며, 메가MGC커피와 엔제리너스도 로봇 바리스타를 운영 중이다. 로봇은 표준화된 음료를 빠르고 위생적으로 제조할 수 있지만, 맞춤 주문 대응, 고객 응대, 메뉴 변경 유연성 등에서 한계를 보인다.

핵심 포인트

• 컴포즈커피, 7월 세종시 레인보우로보틱스 사옥 내 로봇 카페 오픈 예정 (NSF 인증 로봇 도입)
• 로봇 바리스타의 평균 음료 제조 시간은 약 50초, 시간당 최대 72잔 생산 가능 (수작업 대비 약 3배)
• 메가MGC커피는 2024년 두산로보틱스 협동로봇 도입, 현재 8개 직영점 운영 중
• 업계는 메뉴 다양성 대응력과 고객 응대 한계를 넘어야 할 과제로 지목

향후 전망

• 기술 완성도가 높아지고 메뉴 대응력이 개선되면 로봇 바리스타 도입이 본격 확대될 것