AI 요약
건강을 위해 흔히 즐겨 마시는 바나나-베리 스무디가 실제로는 영양소 흡수를 방해할 수 있다는 놀라운 연구 결과가 나왔습니다. 미국 UC 데이비스(UC Davis) 연구진은 2026년 5월 24일 발표한 연구를 통해, 바나나처럼 폴리페놀 산화효소(PPO) 활성도가 높은 과일을 다른 과일과 함께 갈아 마시면 심혈관 및 인지 건강에 유익한 플라바놀(flavanol)의 체내 흡수율이 크게 떨어진다고 밝혔습니다. 연구진은 참가자들을 대상으로 바나나 스무디, 베리 스무디, 그리고 플라바놀 캡슐(대조군)을 섭취하게 한 뒤 혈액 및 소변 샘플을 분석했습니다. 그 결과, 바나나 스무디를 마신 그룹은 플라바놀 흡수율이 대조군 대비 무려 84%나 감소한 것으로 나타났습니다. 이번 연구는 왕립화학회(Royal Society of Chemistry)의 학술지 '푸드 & 펑션(Food & Function)'에 게재되었으며, 단순한 식품 조합이 영양소 흡수에 얼마나 큰 영향을 미치는지 규명했습니다.
핵심 인사이트
- 플라바놀 흡수 저하: 바나나를 넣은 스무디를 마셨을 때, 대조군 대비 체내 플라바놀(flavanol) 흡수율이 84%나 낮아지는 결과가 확인되었습니다.
- 핵심 원인 효소: 과일의 갈변을 일으키는 폴리페놀 산화효소(PPO)가 플라바놀 성분을 파괴하는 주범으로 밝혀졌습니다.
주요 디테일
- 게재 학술지: 이번 연구 결과는 왕립화학회(Royal Society of Chemistry)가 발행하는 권위 있는 국제 학술지인 '푸드 & 펑션(Food & Function)'에 게재되었습니다.
- 연구 책임자: 논문의 주저자인 하비에르 오타비아니(Javier Ottaviani)는 글로벌 식품 기업 마스(Mars, Inc.) 산하 마스 엣지(Mars Edge) 코어 연구소 소장이자 UC 데이비스 영양학부 객원 연구원입니다.
- 플라바놀의 효능 및 급원: 플라바놀은 심장 및 인지 건강에 도움을 주는 천연 식물성 화합물로 사과, 배, 블루베리, 블랙베리, 포도, 코코아 등에 풍부하게 함유되어 있습니다.
- 실험 대조군 결과: PPO 활성도가 낮은 믹스 베리 스무디를 섭취한 그룹은 플라바놀 캡슐을 단독으로 섭취한 대조군과 유사하게 높은 수준의 플라바놀 흡수율을 유지했습니다.
향후 전망
- 식습관 변화 제언: 영양소 흡수를 극대화하기 위해 플라바놀이 풍부한 베리류 등은 바나나와 같은 고(高) PPO 과일과 함께 갈아 마시기보다 단독으로 섭취하는 요령이 널리 전파될 것입니다.
- 식품 업계 영향: 향후 건강 음료 및 밀키트 제조업체들이 영양 성분의 상호작용(효소 활성)을 고려하여 제품 레시피를 전면 재조정하는 계기가 될 것으로 전망됩니다.
출처:sciencedaily